先看一组图片你还敢自制吗？

看这水果面上满满的霉菌，只是看图就能感觉到有一股异味的存在。你还能喝的下去吗？

隔着瓶子都能看到满满的腌糖蒜的赶脚~你确定这是酵素吗？

自制酵素安全指数难以把控

        其实绝大多数真菌是对我们有益的，全世界已知菌种有上千属，十万种，而你这只是真菌家族中的九牛一毛而已。自制酵素比较难把控，主要是因为以下几点！

        果蔬原料的种类

       每次做酵素你会购买几种果蔬呢？五种、十种还是二十种？对于你来说是否已经很多了呢，其实与专业的酵素产品相比，还是很不够的。专业的酵素品牌原料果蔬的种类一般不会低于五十种，比较顶级的品牌的部分产品甚至达到八九十种或一百多种，只有足够齐全的果蔬种类，才能保证发酵产物营养构架的完整性，对机体健康状况调节的全面性，这也是自己采购制作酵素无法做到的。

       发酵用菌种的安全性

       你知道你制作的酵素中，发酵的是什么菌吗？我想多数人并不知道吧，它们是直接借助果蔬上所携带的菌种来进行发酵的。那么它们到底是什么菌？确定是对人体有益的菌种吗？有没有坏菌混入，从而产生毒素呢？

       其实对于个人来说不可能像专业发酵工厂那样，严格控制洗切、装填过程，确保卫生安全，没有坏菌混入，并加入各种指定的有益菌种，发酵出所需的代谢产物和全面小分子营养。因此，如果自制酵素在制作过程中不够卫生，霉菌等有害菌混入繁殖，那么制作出来的所谓“酵素”就会含有“毒菌、毒素”等等，这样一来，对于人体健康便有害无益了，又谈何“养生”、“排毒”呢？

       酵素的活性保证

       我们都知道酵素怕热，基本上温度在45度左右就已经失去活性，所以自制酵素只要冲调至稍高的温度，酵素就已经失去活性，喝下去也没什么作用了。但是专业的酵素品牌拥有专门保护酵素活性的专利技术，使得酵素的活性不会随着时间流失，从而保证了我们吃下去的酵素都是确实有用的，这也是自制酵素所做不到的。

      发酵时间

      发酵时间一般网上宣传自制酵素3个月就可以喝了，我不知道3个月的液体叫什么，有些网友说味道很怪异，有些很难入口。真正好的古法自然发酵酵素必须经过1年以上的发酵。当然，现在很多生物技术发酵的、植入很多菌种的酵素，发酵时间比较短，但是也要6个月到一年时间，这些酵素因为通过生物技术发酵，产量高，充分保留了酶的活性，而且酵素中糖分的含量是通过蔬果发酵而成的，其含量也比较低，对人体是非常有益的。

喝酵素请认准养生天下 

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        0香精、0色素、0防腐剂，现代化生产基地投资1.8亿元，设立了占地120余亩酵素生产研发基地，建筑面积达8万平米，中国最专业酵素生产商，新汉方本草酵素引领者。